台灣黃豆品種有哪些？市佔不到1%的台灣黃豆！
黃豆原來也有多樣品種？
其實，就像芒果有愛文、金煌，稻米有台梗九號、越光米，台灣的黃豆也有自己的品種，而且每一種都有不同的特色。
每天走進田裡，看著黃豆從發芽、開花、結莢到成熟，我們也慢慢認識了這些「個性不同」的黃豆。
台灣也有自己的黃豆
很多人不知道，台灣市面上的食用黃豆 99%以上仰賴進口，每年進口量約 230萬至280萬公噸，其中約 七成為基改黃豆、三成為非基改黃豆。
真正由台灣農民種植的國產黃豆，市佔率甚至不到 1%。
也因為如此，每一片願意種植黃豆的農田，都格外珍貴。
國產黃豆最大的特色，不只是新鮮，而是我們知道它從哪裡來、誰種的、經過什麼方式栽培。
當你站在田裡，看著整片黃豆隨風搖曳時，你會發現，一杯豆漿的背後，其實是一整個季節的等待。
台灣常見的黃豆品種有哪些？
目前台灣食用黃豆主要有幾個代表品種，每個品種都有自己的特色。
台南10號
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黃色種臍
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適合機械採收
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產量中高
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豆腐、豆乾、味噌等加工業者喜愛
是一個兼顧品質與產量的品種，也是許多加工業常使用的黃豆。
高雄9號
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機械採收
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產量高且穩定
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大粒種
除了製作豆漿，也常用於豆腐、醬油及毛豆兩用，是目前的大粒黃豆主流品種之一。
高雄選10號
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小粒種
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不易裂莢
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異黃酮含量高
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加工風味佳
1970年代育成，是目前相當普遍的國產食用黃豆之一。
磨成豆漿時豆香濃郁，也很適合製作豆腐、豆花與味噌，因此不少農友都會選擇種植。
花蓮1號
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適合有機栽培
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出漿率高
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產量高
最大的特色就是做成豆漿後，香氣濃、口感純，深受許多豆漿職人的喜愛。
花蓮2號
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適合大面積栽培
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機械採收
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風味佳
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相較花蓮1號，產量更高
兼具品質與產量，因此近年也逐漸受到農友青睞。
嘉大金珠
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嘉義大學選育
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豆粒較小
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異黃酮含量高
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具有濃厚古早味豆香
屬於較新的育成成果，適合追求特殊風味與營養價值的加工用途。
同樣黃豆品種，也會長出不同風味！
很多人會問：
「同一個品種，味道都一樣嗎？」
答案其實不是。
就像同樣都是高麗菜，不同農友、不同土地、不同季節，吃起來都會有些差異。
黃豆也是如此。
土壤、氣候、雨量、日照、採收成熟度，甚至乾燥方式，都會影響最後的風味與香氣。
同樣都是高雄選10號，有些豆漿喝起來豆香濃厚，有些則多了一點堅果香，這就是土地帶來的差異。
也因此，我們更喜歡帶大家走進田裡，而不是只介紹黃豆。
因為真正站在田裡，看著它從一粒種子慢慢長大，你會發現，一顆黃豆其實沒有想像中那麼簡單。
我們希望更多人認識台灣黃豆
在田野勤學，我們不只是種黃豆。
我們希望透過農事體驗、食農教育與地方旅行，讓更多人重新認識每天吃進嘴裡的食物。
從播種開始，到開花、結莢、採收、脫粒，再到磨成一杯熱豆漿，每一個步驟，都藏著土地的故事。
下一次喝豆漿時，不妨想一想：
這一杯豆香，是從哪一塊土地開始的？
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